Hefeteig:
- 700g Mehl
- 60g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 125g kalte Butter oder Margarine
- 400g Milch, kalt (auf pflanzliche Milch möglich)
Zimt-Füllung:
- 150g Butter oder Margarine
- 180g Zucker
- 18g Zimt
- optional Kardamom und/oder eine Prise Salz
Extra:
- Butter/Margarine zum ausfetten einer Bachform
- Zimtzucker (Kardamom) zum ausstreuen
1) Für den Hefeteig alle Zutaten mit einer Küchenmaschine/Handrührgerät mixen. Wichtig dabei ist, dass die Zutaten kalt sind, Wärme soll höchstens durch das Kneten erzeugt werden, den Teig auf mittlerer Stufe für ca 8 min kneten. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
2) Backform ausfetten und wenn gewünscht mit der Zimtzuckermischung ausstreuen.
3) Die Zimtfüllung mischen, das geht am einfachsten, wenn die Butter weich ist.
4) Den Teig dünn ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Anschließend ein Drittel des Teigs umklappen und dann das andere Drittel darauf legen, sodass drei Schichten entstehen. Anschließend nochmal ausrollen. Den Teig in dünne Streifen schneiden und nacheinander zu Schnecken aufrollen.
5) Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech setzen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Die Schnecken gehen lassen. Wenn gewünscht, mit Sahne/Milch Eigelb bestreichen und ggf. mit Zimtzucker bestreuen.
6) Im vorgheizten Backofen (Umluft 175 grad, Ober- Unterhitze 185 Grad) für 30-40 min backen.
7) nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen.