Zutaten:
Belag:
- 100 ml Wasser
- 50 ml Rum
- 1 EL Rohrohrzucker
- 6 Birnen
Meine alkoholfreie Alternative: 1-2 große Dosen mit Williamsbirnen
Boden:
- 200 g Butter
- 150 g Rohrohrzucker
- 4 Eier
- 200 g Dinkelmehl 630
- 2 EL Kakaopulver
- 2 ½ TL Backpulver
- 130 g Walnüsse
- ½ Fläschchen Rumaroma
Streusel:
- 150 g Dinkelmehl 630
- 75 g Rohrohrzucker
- 100 g weiche Butter
- ½ Fläschchen Bittermandelaroma (steht so im Rezept, die Hälfte fände ich aber ausreichend)
Zubereitung:
- Zuerst werden die Birnen zubereitet. Dafür Wasser, Rum und Zucker einmal aufkochen. Die Birnen schälen und in grobe Stücke schneiden. Die rohen Birnen in den Sud legen und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen. Besser ist es, die Birnen bereits am Vortag einzulegen. Wer nur Dosenbirnen verwenden will, kann sich diesen Schritt natürlich sparen.
- Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker und Rumaroma schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Auf diese schaumige Masse Mehl, Kakao und Backpulver sieben und alles glatt verrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in eine 26-cm-Springform füllen. Die Birnenstücke auf dem Rührteig verteilen.
- Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten (per Hand oder Knethaken). Streusel auf dem mit Birnenstücken belegten Rührteig verteilen.
- Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene bei 160 °C Umluft für ca. 60 Minuten backen.
- Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und essen oder noch 1-2 Tage ruhen lassen.