Zutaten für ca. 20-30 Stück 🙂
- 120g Butter oder Margarine
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck Bourbon-Vanille
- Kürbispüree (halber, mittelgroßer Hokkaido – entkernen, stückeln und mit wenig Wasser weich kochen o. im Ofen weich backen)
- 1 1/2 Tassen Dinkelmehl (mit Vollkorn klappt’s auch sehr gut)
- 1/4 TL Salz, 1/4 TL Backpulver, 1/4 TL Natron
- 1 1/2 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss, 1/4 TL gemahlene Nelken, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1 Prise Kardamom
- 1/2 Tasse Schokodrops
- 1/2 Tasse Walnüsse
Zubereitung
- Geschmolzene Butter, braunen und weißen Zucker gut verrühren, den Vanilleextrakt beimischen und das Kürbispüree hinzufügen und alles zusammen zu einer homogenen Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
- In einer zweiten, größeren Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze miteinander vermischen. Die Kürbismasse zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermischen. Schokodrops und Walnüsse unterheben, bis sie sich gut verteilt haben. Den relativ feuchten Teig kalt stellen, am besten für 2-3 Stunden, über Nacht ist auch möglich.
- Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Durch das Kühlen sollte der Teig nun gut formbar sein. Mit zwei Esslöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, Häufchen formen, mit der Gabel etwas flach drücken und einen kleinen Abstand zwischen den „Softies“ lassen, da sie noch etwas breiter werden können.
- Die Backzeit beträgt etwa 10-15 min, die „Softies“ sollten leicht gebräunt sein. Frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr weich und fallen auseinander, deshalb sollten sie etwas abkühlen.
- Sie sind ca. 1 Woche haltbar, im Kühlschrank vielleicht etwas länger. 😉