Zutaten
- 200g Butter
- 400g Zucker
- Vanillezucker
- 6 Eier (davon 4 Eiweiß separieren)
- 250g Mehl
- 100g Speisestärke
- 1 Pck Backpulver
- 1,5kg Rharbarber
- 1 EL Zitronensaft
- 100g gemahlene Mandeln (oder nussfrei mit Haferkleie)
Zubereitung
- Rharbarber waschen, in 2-3cm große Stücke schneiden
- Butter zerlassen mit 2 ganzen Eiern und 4 Eigelb, 200g Zucker, Vanillezucker schaumig rühren
- Mehl, Stärke, Backpulver dazugeben und lange rühren, aufs Blech streichen
- Rharbarberstückchen auf dem Teig verteilen, ca. 25 min (180°) backen
- Währenddessen aus den 4 Eiweiß Schnee schlagen, restlichen Zucker, Mandeln und Zitronensaft unterheben, alles auf dem Kuchen verstreichen
- Nochmal 15 – 20 min backen