Angaben für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 2 Tomaten
- 1 Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Erdnussmus
- 200 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver
- Erdnüsse
- Öl
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Topf mit Öl anbraten.
- Süßkartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und im Topf mit anbraten.
- Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.
- Tomaten in Spalten schneiden und hinzugeben.
- Kokosmilch und Erdnussmus unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Mit Erdnüssen als Topping servieren 🙂