Zutaten Kochkäse (für ca. 6 Personen):
- 500 g Magerquark
- 200 g Harzer Käse
- 200 g Schmelzkäse
- 150 g Butter
- 1 gestrichener TL Kümmel
- 1 gestrichener TL Natron
Zubereitung Kochkäse:
Erst Butter, dann Quark und Schmelzkäse in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Klein geschnittener Harzer dazugeben. Alles bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen bis es keine Klumpen mehr gibt.
Dann Kümmel und Natron dazugeben und noch solange rühren bzw. aufschlagen, bis die Masse nahezu das doppelte Volumen erreicht. Paar Stunden ziehen lassen.
Butterbrot, Essiggurken und eingelegte Zwiebeln (Musik) dazu sehr zu empfehlen 😉
Zutaten Musik (eingelegte Zwiebeln, für ca. 6 Personen):
- 2 – 3 Zwiebeln
- Apfel-, Kräuter- oder Brandweinessig
- Sonnenblumenöl
- Kümmel
- etwas Salz und Zucker
Zubereitung Musik:
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. In Essig, Sonnenblumenöl, Kümmel, wenig Salz und noch weniger Zucker einlegen (nicht ertränken, aber eine ordentliche Sauce, sodass etwa ein Drittel bis die Hälfte der Zwiebeln bedeckt sind). Über Nacht in einem geschlossenen Glas in den Kühlschrank stellen, mindestens eine Stunde vor dem Essen rausstellen. Der Kümmelgeschmack kann intensiviert werden, indem gemahlener Kümmel verwendet wird oder die ganze Samen – um sie zu öffnen – in ein Küchentuch gegebenen und mit einem Löffel verprügelt werden.