Rezept für 4 Personen:
Erdnuss-Limetten-Sauce (Eher etwas mehr machen 😉 )
- 80 g Erdnussbutter
- 50 ml Reisessig
- 50 ml Sojasauce
- 50 g Agavendicksaft
- 1,5 Limetten ausgepresst
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1,5 TL frischer Ingwer fein gehackt
- 2 Zweige frischer Koriander nach Geschmack
- frischer Chili nach Geschmack
Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer cremig mixen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Sommerrollen
- 1 Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Karotten in Streifen geschnitten
- 1 Gurke in Streifen geschnitten
- 1 Avocado in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebel in feine Scheiben geschnitten
- nach Belieben frische Sojasprossen, gewaschen und ggf. kurz angebraten
- nach Belieben Eisbergsalat in Streifen geschnitten, Rucolablätter
- 100 g Glasnudeln nach Verpackungsanleitung gekocht und etwas mit Sesamöl würzen
- 2 Eier verqirlt, gewürzt und als Omlette ausgbacken, in Streifen geschnitten
- rundes Reispapier ø 22 cm
Knuspriger Tofu
- 150 g Tofu natur
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
Den Tofu in ca. 5 x 5 mm dicke Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen. Tofu im Sesamöl von allen Seiten knusprig anbraten. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Eine weitere Minute braten. Von der Herdplatte nehmen. Das Reispapier kurz in Wasser tauchen und auf eine befeuchtete Arbeitsfläche legen. Einen Klecks Erdnusssoße mittig auf das Reispapier geben. Dann die Gemüsestreifen, Glasnudeln, Salat, Frühlingszwiebel, ein Tofu- und Omlettestreifen darauf legen. Die Seiten nach innen klappen und schließlich von unten nach oben rollen. Die Sommerrollen mit der Erdnuss-Limetten-Sauce servieren. Wenn sie nicht gleich gegessen werden, dann bedecke die Sommerrollen mit Frischhaltefolie, um sie vorm Austrocknen zu bewahren. Sommerrollen mit Algenchips, frischem Thaibasilikum und Koriander, geröstetem Sesam, restlicher Erdnussoße und Süß-Sauer-Sauce servieren.
Chinakohlsalat
- 1 Chinakohl
- 2 mittelgroße Äpfel in Raspeln oder mundgerechten Stücken
- 1 Granatapfel, entkernt
- Frühlingszwiebel in Röllchen
- Salatsauce: Joghurt, Sesamöl, Sesam- oder Olivenöl, Sojasauce, Gewürze