Zutaten
für 4 Personen
- 400 g Rigatoni oder Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 kleiner Becher Sahne
- 1 Gläschen Weißwein
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- Käse zum Überbacken
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Thymian
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Mischung auf ein Backblech geben mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsangabe al dente garen.
- Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer ordentlichen Prise Zucker abschmecken.
- Wenn die Nudeln soweit sind, diese abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne von der Hitze nehmen und das Ofengemüse unterheben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.
- Alles zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen gratinieren.
- Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat 🙂