Zutaten
- Perlencouscous
- Rucola
- getrocknete Tomaten
- Zitrone, unbehandelt
- Kichererbsen
- Frühlingszwiebel
- Schalotten
- Kräuter, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie
- Salz, Pfeffer, Öl, Senf, ggf. Salzzitronen
Zubereitung
Perlencouscous (gibts bei REWE) nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit etwas Öl beträufeln. Die Schalotte(n) in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten waschen und klein schneiden. Für das Dressing etwas Öl mit Senf, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer mischen. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Salat ggf. etwas ziehen lassen.
Je nach Geschmack können auch Salzzitronen klein gehackt und verwendet werden, oder auch Pinienkerne, Feta, Gemüse nach Wahl ergänzt werden 🙂