Caprese-Salat mit Basilikum-Pesto & Erdbeeren

Caprese-Salat mit Basilikum-Pesto & Erdbeeren

für 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren
  • 1/4 Zitrone
  • 20 g Basilikum, frisch
  • 300 g Tomaten
  • 20 g Pininekerne
  • 200 g Mozzarella
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1/2 Zehe Knoblauch

Zubereitung

  1. Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten.
  2. Basilikum waschen. Knoblauch schälen und würfeln.
  3. Basilikum, Knoblauch und Pininekerne zusammen  mit Öl pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  5. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
  6. Mozzarella in Scheiben schneiden.
  7. Alles zusammen auf dem Teller anrichten und mit dem Pesto beträufeln.