Zutaten
- 2 EL Mehl
- ca. 50 g Butter
- 1/2 EL Salz
- geriebene Muskatnuss
- 4 Gläser Milch
- 1 Pckg. Makaronis
- geriebener Käse (Emmentaler/Gratinkäse)
- Butterflocken
- Petersilie
- 1e mittlere Schüssel Fetakäse
Zubereitung
Béchamel Soße: Milch in einem Topf langsam zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und auf niedriger Hitze 1 – 2 Minuten anschwitzen, dabei gut rühren. Das Mehl darf nicht bräunen.
Nach und nach die Milch in die Mehlschwitze geben und immer wieder glatt rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Langsam zum Kochen bringen und weiter unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße dick wird. 2 – 3 Minuten auf kleinster Hitze weiterkochen lassen, mit Muskat und Salz und Pfeffer abschmecken.
Zeitgleich in einem Topf die Makaronis al dente kochen. Die Makaronis in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Fetakäse und klein geschnittene Petersilie dazumischen und anschließend die Béchamel Soße gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und ein Paar Butterflocken verteilen.
Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheiztem Backofen für 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.