Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 rote Parika
- 4 Knobi-Zehen
- 1 daumenbreites Ingwerstück
- je 1 TL Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala
- je 1/2 TL Salz, Cayenne Pepper, Chilli
- 1 Dose Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 200ml Kokosmilch
- Koriander
Zubereitung
- Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden, in wenig heißem Öl leicht bräunen, beiseite stellen
- Zwiebeln bräunen
- die Gewürze zu einer Paste verblenden und zu den Zwiebeln geben
- nach ca. 5 min die Paprika (in Streifen geschnitten) dazugeben
- Tomaten dazugeben, etwas köcheln lassen, Auberginen dazugeben
- Kokosmilch und Koriander dazugeben