Couscous-Salat

Couscous-Salat

Zutaten

  • 200g feine Bulgur 
  • warmes Wasser (ca. 125 ml)
  • ca. 2 EL Tomatenmark
  • etwas Öl
  • halbe Zitrone
  • Granatapfelsirup nach belieben(ca. 5 EL) 
  • 6 Zwiebel/rote Zwiebel
  • Lauchzwiebel nach belieben
  • Petersilie (frisch/getrocknet) 
  • 2 frische Tomaten/ 10 Cherrytomaten
  • Salz, Pfeffer, grobe Chiliflocken (nach belieben, abschmecken)

Zubereitung

  1. feine Bulgur mit warmen Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen
  2. Frühlingszwiebel/rote Zwiebel schälen und in kleine Würfeln schneiden
  3. Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten 
  4. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und unter umrühren auf mittlerer Stufe leicht köcheln lassen 
  5. Diese Mischung mit dem feinen Bulgur vermischen (Bulgur davor testen)
  6. Petersilie in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit etwas (max. 1 Esslöffel) Öl, Zitrone und Granatapfelsirup in die Mischung geben und umrühren/kneten
  7. Wichtig: Tomaten und Lauchzwiebel kleinschneiden und erst am Ende hinzufügen und mischen
  8. Abschmecken, ggf. nachwürzen und mit z.B. Salatblättern und Gurken garnieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Klein geschnittene Zitrone/Granatapfelsirup als Zusatz bereithalten.