Schnelle Version mit schon fertigen Weizen-Tortilla-Wraps, originale Version mit einem selbstgemachten Hefeteig wie für Pizza.
Für die Soße:
1 kl. Glas Ajvar
1/2 Tube Tomatenmark
klein gewürfelte Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebeln, weißer Teil der Frühlingszwiebeln
gehackter Knobi, frische Petersilie und ggf. Koriander
250-500g (je nach Personenzahl) vorgequollener Couscous oder Bulgur und / oder vorgekochte rote Linsen
Alles mit einem Schuss Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kreuzkümmel und weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Den Hefeteig wie dünne Pizza ausrollen und mit der Soße bestreichen, bzw. Die Tortilla-Fladen bestreichen. Dann ca. 10 min bei 180°C im Ofen backen bis der Teig Farbe bekommen hat und aus dem Ofen nehmen. Mit frischen Zutaten nach Belieben füllen (Salat, frische Petersilie, Tomaten, Schafskäse, Paprika, Limettensaft, …), zuklappen und mit der Hand essen.