Zutaten (Personen)
½ Vanilleschote
600 ml Vollmilch
125 g Milchreis (Rundkornreis)
1 El Puderzucker
2 El Kürbiskerne
3 El Zucker
200 ml Schlagsahne
150 g Apfelmus
1⁄2 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote, 600 ml Vollmilch und in einem Topf aufkochen. 125 g Milchreis (Rundkornreis) unterrühren. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 30-35 Min. unter regelmäßigem Rühren garen. 3 El Zucker unter den Milchreis rühren.
Inzwischen 1 El Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. 2 El Kürbiskerne zugeben und goldgelb karamellisieren. Kürbiskerne auf ein Stück Backpapier geben und vollständig abkühlen lassen, dann grob hacken.
Milchreis abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen. 200 ml Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Milchreis mit Apfelmus in Dessertschälchen schichten. Mit den Kürbiskernen bestreut servieren.