-Linsen-Eintopf-
- 1 Räuchertofu
- 50 g Linsen pro Person (Alblinsen, grüne oder braune Linsen)
- 1-2 handvoll gewürfeltes Gemüse pro Person (Zwiebel, Lauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln)
- 2-3 gehackte Knobizehen
- Salz, Pfeffer, Muskat, 2-3 Nelken, 2-3 Wacholderbeeren, 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Bund frische Petersilie
- Gemüsebrühe
- Senf
- Essig
Räuchertofu klein würfeln und in einem großen Topf in Öl knusprig braten. Dann den Tofu herausnehmen und den Knobi und das gewürfelte Gemüse bis auf die Kartoffeln im Öl weiter anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind Die Linsen hinzugeben, kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen bis der Topfinhalt fast bedeckt ist. Jetzt können die Kartoffeln und die Gewürze hinzugegeben werden. Die Petersilie incl. der Stiele wird gehackt und die Stiele und gröberen Teile werden in den Topf hinzugegeben (das gehackte Grün wird zum Garnieren aufgespart). Das ganze kocht bis Kartoffeln und Linsen gar sind (etwa 20 min.) und kann zwischendurch mit Senf, Essig und Gewürzen abgeschmeckt werden.
In der Zwischenzeit können die Spätzle vorbereitet werden.
-Eier-Spätzle-
- 100 g Mehl pro Person (z.B. spezielles Spätzle Mehl)
- 1 Ei pro Person
- 1 guter Schuss Milch
- Salz, Muskat
Einen glatten, klebrigen Teig aus den Zutaten zubereiten und 5-10 min. ruhen lassen. Dann direkt vor dem Servieren den Teig in eine Spätzlepresse geben und in kochendes Salzwasser pressen. Kurz umrühren damit nichts am Topfboden kleben bleibt. Sobald die Spätzle von alleine oben schwimmen sind sie fertig und können abgeschöpft werden.
Frische Spätzle mit den Linsen und restlicher Petersilie auf einem Teller anrichten.