Zutaten für eine 26cm Kuchenform:
- 200 g Dinkelmehl (später: +100/150g als Teigergänzung)
- 200 g Haferflocken
- 90 ml Pflanzenöl
- 90 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 2 Tl Backpulver, gestrichen
- später: 100g Apfelmus
Für die Füllung:
- 450 g Obst klein geschnitten
- 100 ml Ahornsirup, Agavendicksaft oder Restemarmelade mit Zitronensaft oder einem Schluck Milch vermischt
- 2-3 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Äpfel oder Zwetschgen in dünne Schnitze schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Währenddessen alle Zutaten (außer das Extramehl und den Apfelmus) für den Teig in eine Rührschüssel geben und kneten, am besten mit der Hand. Eine Faustgroße Menge von dem Teig beiseite legen, das werden später die Streusel. Zu dem restlichen Teig (der wahrscheinlich nicht sonderlich gut zusammenklebt – zumindest war es bei mir so) noch Apfelmus und weitere 100-150g Mehl hinzufügen. Den Teig entweder direkt in eine runde Kuchenform (26 cm) drücken oder zunächst zwischen 2 Backpapieren ausrollen (dann wird die Teigdicke gleichmäßiger). Den Rand etwas nach oben ziehen. Das geschnittene Obst darauf verteilen, Sirup, Dicksaft oder Marmeladenmix klecksartig darauf verteilen und zuletzt die Streusel daraufgeben. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 20 Minuten backen.