Frühlingshafte Cannelloni mit Bärlauch und Ziegen-Frischkäse.
Zutaten
- 1 Packung Cannelloni
- 1 Kugel Mozzarella
- Oregano
Sauce:
- 150 g Karotten
- 150 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 800 g gehackte Tomaten
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Füllung:
- 250 g Bärlauch
- 350 g frischer Spinat oder TK-Spinat
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 150g Ricotta
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- 3 EL Semmelbrösel
- abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Sauce:
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
- Tomaten hinzufügen, würzen und eine Weile köcheln lassen.
Füllung:
- TK-Spinat aufauen oder frischen Spinat wie Bärlauch zubereiten:
- Bärlauch waschen, trocken schleudern, grob hacken.
- Bärlauch in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis er zusammengefallen ist.
- Bärlaucgh und Spinat gut abtropfen lassen und ggf. etwas ausdrücken.
- Alle Zutaten für die Füllung vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Cannelloni füllen:
- Den Boden einer Aufflaufform mit reichlich Sauce bedecken.
- Cannelloni-Packung seitlich öffnen, dass die Nudeln mit der Öffnung nach oben nebeneinander stehen.
- Füllung mit einem Spritzbeutel in die Cannelloni geben. Darauf achten, dass diese vollständig gefüllt sind.
- Fertige Cannelloni in die Sauce betten und mit der restlichen Sauce bedecken.
- Mozzarella auseinanderzupfen und auf der Sauce verteilen.
- Bei 175°C ca. 30 Minuten backen.
- Mit Oregano bestreuen und vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.