Zutaten:
für ca. 4 Personen
- 3 RhabarberStängel
- 3 TL Honig oder Ahornsirup
- 3 TL Wasser
- etw. frisch geriebenen Ingwer
- 100 ml Mascarpone
- 100 ml griechischer Joghurt
Crunch:
- 2 TL Kokosöl oder Butter
- 2 TL Ahornsirup
- 4 TL Sesam (ich habe hellen und schwarzen Sesam gemischt)
- 4 TL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Rhabarber schälen und klein schneiden, mit Wasser, Ingwer und Ahornsirup/Honig köcheln lassen. Mascarpone und Joghurt mischen, je nach Belieben weiter süßen, Vanille hinzufügen o.ä.
Für den Crunch alle Zutaten vermischen, ggf. die Sonnenblumenkerne etwas zerkleinern und das Öl vorher schmelzen. Die Masse auf einem Backblech + Backpapier glattstreichen und im Ofen bei 200°C kurz toasten. Nicht zu lange, sonst wird es zu bitter. Crunch abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke brechen.
In einem Glas Kompott und Joghurt mischen und den Crunch als Toppig drüber bröseln.