Zutaten für ein Backblech:
- 3 Tassen geraspelte Karotten
- 200g geschmolzene Butter oder Margarine
- halbe Tasse Zucker
- 2 Pck Tonkabohnen-Zucker, 1 gestr. TL Kurkuma, 1 TL Zimt
- halbe Tasse Apfelsaft
- 1 Pck Kokosflocken
- 1 TL Backpulver, 1 gestr. TL Natron, Prise Salz
- ca 1 Tasse Mehl
Zubereitung:
- Zucker, Tonka-Zucker, Kurkuma und Zimt in die geschmolzene Butter einrühren. Zusammen mit dem Apfelsaft zu den Karotten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Kokosflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Prise Salz vermischen und danach zu dem Karotten-Mix geben und gut vermischen. Eventuell etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit (z.B. Zitronensaft, Milch, Apfelsaft) unterheben. Der Teig sollte mehr nach Karottenmasse als nach Mehlmasse aussehen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und etwas andrücken. Wer möchte nochmal eine Pck. Tonka-Zucker darüberstreuen.
- Ca. 30-40min bei 180° Ober- und Unterhitze backen.
Dazu passt Vanilleeis und/oder ein Klecks Sahne 😉