Empanadas – Rezept aus Argentinien

Empanadas – Rezept aus Argentinien

Zutaten für 5 Personen

Füllstoff

    – Variante Champignons

  • 300 g Champignons
  • 240 g geriebener Mozzarella
  • 2 Rote Zwiebel
  • 1 EL Butter

    – Variante Humita

  • 450 g Dosenmais
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 150 g geriebener Mozzarella

    – Variante Caprese

  • 3 Tomaten
  • 240 g geriebener Mozzarella
  • 30 g Basilikum
  • 1 TL Olivelöl

Teig:

  • 450 g Weizenmehl 405
  • 120 ml Öl
  • 120 ml Milch
  • 120 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei

Zubereitung:

    – Variante Champignons

  1. Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Butter anbraten.
  2.  Zwiebel hacken und  karamellisieren. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und sporadisch umrühren, bis es verdunstet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft Sie möchten, bis Sie eine zarte Konsistenz und eine goldene Farbe erhalten.
  3. Champignons, Zwiebel und Mozzarella mischen. Dann ist dieser Füllstoff fertig.

    – Variante Humita

  1. Zwiebel und Paprika hacken und anschließend mit Öl und Salz karamellisieren. 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und sporadisch umrühren, bis es verdunstet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft Sie möchten, bis Sie eine zarte Konsistenz und eine goldene Farbe erhalten.
  2. Mahlen Sie den Mais mit dem Minipimer oder Mixer. Diese Paste heißt „Humita“. Zwiebel und Paprika hinzufügen und vermischen.

    – Variante Caprese

  1. Tomaten und Basilikum schneiden und mischen.
  2. Mit Olivenöl und Salz würzen.

    – Teig und Backen

  1. Die flüssige Teigzutaten (Öl, Wasser, Milch) mischen. Mehl hinzufügen und gleichzeitig kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Mithilfe eines Nudelholzes ausdehnen, bis eine Platte entsteht, ggf. mehr Mehl hinzufügen. Den gesamten Teig in Kreise von 10 cm Durchmesser schneiden.
  2. Ein EL von Füllstoff in der Mitte jedes Teigkreises hinzufügen. Mit ein bisschen Wasser der Umkreis gießen und schließen
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Tipp: Beim Schließen können Sie verschiedene Formen ausprobieren.

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3. Die Empanadas in eine Backform mit Backpapier legen. Bestreichen Sie die Oberfläche der Empanadas mit einem geschlagenen Ei. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.