Zutaten (für 6 Personen)
- 300 g trockene rote Linsen
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 gehäufter EL frischer Ingwer (gehackt)
- 1/2 EL Öl zum Braten
- 720 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Kokosmilch (vorzugsweise cremig)
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Paprika
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Belieben)
- Rote oder gelbe Currypaste (nach Belieben)
- Chiliflocken (nach Belieben)
- zusätzlich optional: 1/2 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Senfkörner
Zubereitung
- Linsen abspülen und weich kochen, zur Seite stellen
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Knoblauch und Ingwer hacken
- Zwiebeln im Topf mit Öl braten, nach kurzer Zeit Knoblauch und Ingwer dazu. Anbraten bis Zwiebeln glasig sind.
- Alle Gewürze und die Currypaste dazu geben und mit anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Restliche Zutaten dazu und kurz aufkochen.
- Abschmecken nach gusto.
- Auf Teller anrichten und ggf. mit frischen Ingwerstreifen garnieren
Tipp: Zunächst weniger Gemüsebrühe (ca. 500 ml) nehmen und bei Bedarf am Ende noch nachfüllen.