Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knobizehen
- 2 rote Paprika
- 3 Dosen gehackte Tomaten (kann auch durch frische Tomaten ersetzt werden)
- 8 Eier (2 pP)
- 1 TL Koriander (Pulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Chili
- Salz + Pfeffer
- Olivenöl
- frische Petersilie und / oder Koriander
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knobi hacken
- Paprika in Scheiben schneiden
- Gewürze in Öl in einer großen Pfanne kurz anbraten, dann Zwiebeln, Knobi und Paprika dazu und anbraten
- Mit gehackten Tomaten aufgießen und einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Eier direkt auf die Soße schlagen und mit Deckel stocken lassen
- Mit frischem Koriander / Petersilie garniert servieren
- Als Beilage eignet sich Brot oder Reis