Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g Wirsing
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 125 g Creme fraiche
- 60 g Butter (zum Bestreichen)
- 250 g Pellkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Bergkäse
- 2 EL Semmelbrösel
- etwas Majoran oder Thymian
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskat
- fertiger Strudelteig oder selbstgemachter Teig (200g Mehl, 110 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, Öl, 1 EL Essig)
Option Beilage: Rotwein-Schalotten (250 g Schalotten, 100 ml Rotwein, 2 EL Rohrzucker, 2 Lorbeerblätter, 1 El Honig, etwas Butter zum anbraten der Schalotten)
Zubereitung
- Wirsing putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Beides in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Wirsing zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Kräuter fein hacken und zum Kohl geben. Den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Creme fraiche und Käse unter den Wirsing mischen.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen.
- Fertigen Teig oder selbstgemachten Teig auf dem Backblech auslegen bzw. ausrollen. Teig mit zwei Dritteln der Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Füllung auf der Hälfte des Teiges verteilen, dabei jeweils den Rand frei lassen. Teig aufrollen, die Ränder fest andrücken und den Strudel auf das Backblech legen.
- Strudel mit der restlichen Butter bepinseln und im Ofen bei ca. 35 Minuten goldbraun backen.