Buchteln mit Marillenmarmelade

Zutaten

für 16 Buchteln

• 1 Würfel frische Hefe
• 50 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 100 g Butter + etwas für die Form
• 600 g Mehl + etwas zum Arbeiten
• 1 El Vanillezucker
• 1/2 TL Salz
• 2 zimmerwarme Eier
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 cl Rum
• 130 g Marillenmarmelade
• Eistreiche (1 Eigelb + ca. 1 EL Wasser)
• etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Die Hefe mit 1 EL Zucker in einigen EL warmer Milch auflösen und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Die Butter zerlassen mit der restlichen Milch mischen.
3. Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
4. Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz verteilen.
5. Das Milch-Butter-Gemisch, Eier, Zitronensaft und Rum in die Mehlmulde geben.
6. Den Vorteig dazugeben und gut 30 Minuten durchkneten, bis der Hefeteig geschmeidig wird. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
7. Eine eckige Backform einfetten.
8. Den Teig in 16 Portionen teilen und etwa 1 cm dick ausrollen. In die Mitte je 1 TL Marmelade geben, den Teig darüber zusammendrücken. Mit der Verschlussseite nach unten in die Form setzen und mit Eistreiche einpinseln. Weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen, inzwischen den Backofen auf 170° C vorheizen.
9. Auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldgelb backen. Die lauwarmen Buchteln mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Vanillesauce servieren.