Zutaten
- 275 g Dinkelmehl
- 2 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 g Kokosfett
- 50 ml Hafermilch
- 95 g getrocknete und entsteinte Datteln
- 4 reife Bananen
Zubereitung
1. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Datteln mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten stehen lassen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
4. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen:
5. Kokosfett erhitzen, sodass es flüssig wird. 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
6. Dattelwasser abgießen und Datteln zusammen mit der Hafermilch pürieren.
7. Flüssiges Kokosfett unter das Mehlgemisch rühren. Bananen und Dattelmasse vermischen und zum Mehl hinzufügen. So lange rühren buis eine homogene Massen entsteht.
8. Fertigen Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen und die vierte Banane einmal längs quer teilen, auf dem Teig verteilen und runterdrücken.
9. Bananenbrot für 40-50 Minuten backen.