Zitronen-Mascarpone-Kuchen mit gesalzenen Pistazien

Zutaten

• 200g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 1  Bio-Zitrone 
• 125g Butter 
• 200g Zucker 
• 2 Eier
• 150g Mascarpone 
• 125g gesalzene Pistazienkerne
• 150g Puderzucker 
• Fett und Mehl 

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Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen
2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Saft auspressen
3. Butter und Zucker cremig rühren, Eier nacheinander unterrühren. Mascarpone, Mehlmischung, Zitronensaft und -schale dazugeben und zu einem glatten Teig rühren
4. in eine Kastenform (10 x 30 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen
5. Währenddessen Pistazien schälen, Puderzucker und 3 EL Wasser glatt rühren
6. Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit Zuckerguss und Pistazien finalisieren