Spinat-Mascarpone-Soße

Spinat-Mascarpone-Soße

Wahlweise auch in guter Phönix-Manier mit Sahne machbar.

Zutaten

  • viel Spinat (je frischer desto mehr 😀 – TK geht aber auch hervorragend)
  • 200g Mascarpone
  • Spaghetti (150g/Person)
  • einige Kirschtomaten
  • Parmesan
  • Knobi
  • viel Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Olivenöl leicht erhitzen, fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, dann den Spinat dazu geben. Spinat dazugeben (und sanft auftauen lassen). Würzen mit viel Muskat, Pfeffer und Salz
  2. Spaghetti kochen – maximal al dente
  3. Wenn der Spinat kaum noch Flüssigkeit hat, die Mascarpone unterrühren, evtl. mit Nudelwasser etwas verdünnen
  4. Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden, und zum Spinat geben
  5. Die Spaghetti mit der Spinat-Soße vermengen, frischen Parmesan darüber und servieren!