Zutaten
Zimtschnecken (für 30 Portionen):
Für die Füllung:
- 75 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1EL Zimtpulver
- (1 Ei zum bestreichen)
- 150 g Butter oder Margarine
- 500 ml Milch
- 50 g Frischhefe
- 150 g Zucker
- 1TL Salz
- 1 TL Kardamonpulver
- 1000 g Dinkelmeh
Für die Vanillesauce (für 4 Personen):
- 15 g Speisestärke
- 1/2 l Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Eigelb
Zubereitung
für die Zimtschnecken:
- Butter oder Margarine mit Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen.
- Zucker, Salz, Kardamom und das ganze Mehl hineinrühren
- Teig kneten bis er geschmeidig wird. Den Teig rund 30-40 Min. aufgehen lassen.
- Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile aufteilen. Die Teile in eine dünne rechteckige Fläche ausrollen. Diese mit weicher Margarine oder Butter bestreichen. Zucker und Zimt damit bestreuen.
- Die Teigstücke zu einer Rolle wickeln und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Stücke auf das Backblech legen und den Teig nochmal aufgehen lassen.
- Zimtschnecken mit geschlagenem Ei bepinseln.
- Die Schnecken im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe etwa 5-8 Min. backen.
für die Vanillesauce:
- Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark in die Milch kratzen. Schote ebenfalls in die Milch geben und alles aufkochen bzw. einrühren und ca. 1/2 Minute kochen lassen.
- Soße vom Herd nehmen. Eigelb in die Soße geben und verrühren. Vanillestange entfernen. Anrichten. Fertig 🙂