Zutaten
- Pasta (Nudeln sind nicht gleich Nudeln: auf Qualität und Form achten. Tipp: Pasta Tradizionale von Tress in Locken-Form)
- Wirsing (etwa gleiche Menge wie Trockengewicht der Nudeln)
- ein paar Möhren
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Sahne, Schmand
- Weißwein
- Olivenöl
- Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Wirsing entstrunken, waschen und in Streifen schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Alles zusammen in einer großen schweren Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zutaten leicht braun anlaufen, die Flamme herunterdrehen und mit einem Schluck Weißwein ablöschen, Sahne und Schmand hinzugeben und leicht einköcheln.
- Die, wirklich nur aldente gekocheten, Nudeln hinzufügen und alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit fein gehackter Petersilie und Parmesanflocken anrichten.
Tipp: Kümmel! Von vielen verabscheut und daher häufig weggelassen oder zu sparsam eingesetzt, hebt er dieses Gericht zum winterlichen Genuss.