Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Aubergine
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 2 Knobizehen
- 1 Dose Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 200 mL Rotwein
- Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Thymian
- Salz + Pfeffer
- 5 Eier
- 150 g geriebener Gouda
- 125 mL Milch
- frische Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen
- Kartoffeln schälen und etwas vorkochen (sie sollten nicht ganz gar sein)
- Auberginen in streifen schneiden und in einer gefettetten Auflaufform vorgaren (sie sollten nicht ganz gar sein)
- Im Topf Zwiebeln, Knobi und Gewürze anbraten, dann mit Rotwein und Tomaten(mark) ablöschen und einkochen lassen
- In der Auflaufform schichten: etwas Soße, Kartoffeln, Soße, Auberginen … abhängig von der größe der Form und der Menge Schichtung wiederholen
- Eier trennen, Gouda mit Milch und den Eigelb verrühren
- Eiweiß steif schlagen und unter die Käse-Milch Mischung heben
- Auf geschichtetem Auflauf verteilen
- Im Ofen etwa 40-45 min backen bis die obere Schicht bräunlich wird
- Mit frischer Petersilie garniert servieren