Zutaten für 4 Personen:
- 8 verquirlte Eier
- 1 Tasse in feine Streifen geschnittenes Weißkraut
- 1 Tasse in feine Streifen geschnittene Karotten
- 4 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebeln
- 4 Esslöffel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat…zum Würzen
- 4 Chapati: 1 Tasse Dinkelmehl, 1 Tasse Vollkorn-Weizen-/Dinkelmehl, 0,5 Teelöffel Salz, 1 Schwupp Öl, ca. 2/3 Tasse warmes Wasser > alles miteinander zu einem homogenen Teig vermischen und ca. 30min ruhen lassen
Zubereitung:
- Zu den verquirlten Eier das geschnitte Gemüse und die Gewürze hinzugeben, bis es alles gut miteinander vermischt ist.
- Chapati vorbereiten: Teig in vier Kugeln teilen und gleichmäßig ausrollen.
- Zwei große Pfannen mit Öl oder Ghee erhitzen und etwa eine Schöpfkelle von der Eiermischung in eine Pfanne hineingeben, Temperatur ggf. runterregulieren, Eier stocken lassen (mit Deckel auf der Pfanne einfacher)
- In der anderen Pfanne ein Chapati nach dem anderen ausbacken, Fladen zwischendurch wenden. Der Fladen ist fertig, wenn auf beiden Seiten gebräunte Blasen erscheinen.
- Den Chapati auf das Omelette geben und beides mit Schwung aus der Pfanne auf einen Teller oder zuerst auf ein Stück Backpapier befördern. Den Fladen zusammenrollen. Das darumherumgewickelte Papier dient dazu, die Rolex noch etwas warmzuhalten und fettige Hände zu vermeiden.
- Warm genießen! 🙂