Tortilla ist das perfekte Gericht zur Resteverwertung. Eigentlich braucht man nur das: vorgekochte Kartoffeln und kleingeschnittenes Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen, Paprika, Lauch, Zucchini…) und ein paar Eier (2 pro Person) mit Milch, Reibekäse und Gewürzen wie für Rührei.
Zubereitung in der Pfanne:
Zwiebel, Knoblauch und Gemüsereste in der Pfanne kurz anbraten und würzen. Dann mit dem Guss aus verquirltem Ei, Reibekäse, Milch und evtl. weiteren Gewürzen übergießen, damit alles gut bedeckt ist. Von unten braun anbraten und wenn das Ei schon gut gestockt ist umdrehen, damit die Tortilla von beiden Seiten schön braun wird. Am besten geht das mit einem Teller auf den man das Ganze stürzt und dann zurück in die Pfanne gleiten lässt.
Zubereitung im Ofen:
Vor allem für viele Leute gut geeignet ist die Zubereitung im Ofen. Dafür die Gemüsereste kurz in der Pfann eanbraten und dann auf einem tiefen Ofenblech gut vermischen. Anschließend mit dem Guss (siehe oben) aufgießen bis alles gut bedeckt ist und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist und die Tortilla oben leicht braun geworden ist (bei 180 °C ca. 30-45 min).
Dazu passt generell Ofengemüse, vor allem Ofen-Spargel wunderbar!
Hierfür einen Bund grünen Spargel und eine Packung Cherry-Tomätchen waschen und beim Spargel die unteren Enden abschneiden. Anschließend alles auf einem Ofenblech mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 15 im Ofen mit der Tortilla mitbacken.