Reisbowl mit Gemüse, Tofu und Erdnusssoße

Reisbowl mit Gemüse, Tofu und Erdnusssoße

Für 8 Personen:

1) Tofu:

  • 800 g Naturtofu (oder geräucherter Tofu)
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Ketjap Manis (süße Sojasoße)
  • 2 TL Sambal Olek
  • 2 TL Reissirup
  • 2 Knoblauchzehen
  • Speisestärke

Wer möchte, kann den Tofu im Voraus zwischen Baumwolltüchern pressen und anschließend in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Für die Marinade 2 EL Sojasoße, 2 EL Ketjap Manis, 2 TL Sambal Olek, 2 TL Reissirup und zwei gepresste Knoblauchzehen verrühren. Die Marinade über den Tofu geben und diesen mindestens drei Stunden ziehen lassen.
Anschließend den Tofu aus der Marinade nehmen und in Speisestärke wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei starker Hitze kross braten. Bei Bedarf die restliche Marinade am Ende mit in die Pfanne geben.

2) Möhrensalat:

  • 4 Möhren
  • 2 Limetten
  • 20 g Petersilie/Koriander

Die Möhren fein raspeln. Den Saft von 1,5 Limetten auspressen und zu den Möhren geben. Die Petersilie und den Koriander fein hacken und die Hälfte davon unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

3) Reis

  • 600 g Reis (hier: roter Vollkorn-Jasminreis)

Nach Packungsanweisung kochen.

4) Blumenkohl-Wings:

  • 1 Blumenkohl
  • 180 ml pflanzliche Milch
  • 60 ml Wasser
  • 100-120 g Mehl
  • 2-3 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Öl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Teriyaki-Sesamsoße oder BBQ-Soße
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohlkopf waschen und in Röschen teilen. Für den Teig Milch, Wasser, Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermischen, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Röschen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach den ersten 10 Minuten einmal wenden, damit alle Seiten goldbraun und knusprig werden.
Teriyaki-Soße mit 1 EL Öl verrühren. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, sobald er fertig ist, und alle gebackenen Röschen gleichmäßig mit der Soße bestreichen. Den Blumenkohl zurück in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen.

5) Brokkoli

  • 1 Brokkoli
  • 5 Knoblauchzehen
  • ca. 50 ml Sojasoße

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Knoblauch pressen und mit der Sojasoße vermischen.
Den Brokkoli entweder kurz in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit der Knoblauch-Sojasoße ablöschen oder direkt mit der Sojasoße vermischen und köcheln lassen, bis er gar ist. Alternativ den Brokkoli auf ein Backblech geben, mit der Knoblauch-Sojasoße vermischen und für 20 Minuten bei 220 °C zu dem Blumenkohl in den Ofen geben.

6) Erdnusssoße

  • 100 g Erdnussbutter
  • ca. 30 ml Sojasoße
  • 400 ml Kokosmilch
  • 50 g Sweet-Chilli-Soße
  • 1 Knoblauchzehe

Alle Zutaten zusammen mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.