Quark-Stollen

Ein leichter(er) Stollen für alle die nicht so sehr auf Mazipan und Massen von Orangeat und Zitronat stehen. Fröhliche Weihnachten!

Zutaten

• 400 g feines Dinkelmehl
• 150 g gemahlene Mandeln
• 200 g Quark
• 150 + 100 g Puderzucker
• 175 g + 75 g flüssige Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 50 g Rosinen
• 2.5 EL Rum
• 30 g Zitronat
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

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Zubereitung

1. Rosinen einige Tage vorher in Rum einlegen.
2. Zitronenschale abreiben, Zitronat fein hacken.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermengen.
4. Quark, Ei, 150 g Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Mehl-Mandel-Mische, Zitronat, Zitronenschale und 175 g  Butter zugeben und verrühren. Rosinen einarbeiten.
5. Stollen formen und bei 180°C ohne Umluft ca. 45-55 Minuten backen.
6. 75 g geschmolze aber nicht heiße Butter über den Stollen gießen. Stollen mit dem restlichen Puderzucker besieben.