Zutaten Pilzragout
- mindestens 500g Pilze
- 2 Zwiebeln
- 1 Knobizehe
- 300ml Sahne (oder verdünnte Crème fraîche)
- Butter
- Pfeffer, Salz, Petersilie, Muskat
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten
- Pilze klein schneiden und mit anbraten (große Pilze wie Kräutersaitlinge, Steinies, Austernpilze,… sollte man vorher mit Mehl bestäuben und leicht salzen)
- Mit Sahne und Gewürzen abschmecken
- Zum Andicken kurz aufkochen lassen