Zutaten
- 150g Couscous
- Gemüse, z.B. Karotte, Zucchini, Paprika, Auberginen, getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander
- je 1/2 TL Zimt, Chili
- je 2EL Mandeln, Rosinen oder Cranberries
- Minze
- Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten
2. Das Gemüse klein schneiden, mit Öl und den Gewürzen mischen und bei 200°C im Ofen rösten
3. Mandeln hacken, in einer Pfanne ohne Öl rösten
4. Wenn das Gemüse fertig ist, alles mit dem Couscous mischen
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
6. Kleingehackte Minze (oder Koriander) darüberstreuen