- 2 Tafeln Schokolade (Zartbitter 70%)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 40g Zucker
- 50g Butter
Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und Eiweiß sowie Sahne jeweils separat steif schlagen.
Die Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen. Anschließend den Zucker reinriesell lassen und die Masse mit einem Schneebesen schlagen, bis sie hell und cremig ist.
Die Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen und anschließend unterheben. Die geschlagene Sahne und den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Im Kühlschrank kalt stellen.