Gazpacho

Gazpacho

Zutaten

  • 1 kg reife Tomaten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Salatgurke
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Rotwein- oder Balsamico-Essig
  • 3 Scheiben Toastbrot
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer 
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 1/2  Topf Basilikum

Zubereitung

  1. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, die Tomaten brauchen nicht geschält zu werden!
  2. Alle Zutaten (in mehreren Partien) pürieren.
  3. Am Schluss lässt man das Öl bei laufendem Mixer einfließen.
  4. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  5. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. 

Tipp: Kleine Paprika- oder Gurkenwürfel und frisches Baguette dazu reichen.