Zutaten
- 400-500 g Weißkohl o. Spitzkohl
- 2 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sesamöl
- 1-2 EL Dijon-Senf
- 1 TL Pfeffer
- 1-2 Msp. Chilipulver, gem.
- 1-1,5 EL Kreuzkümmel
- 1 Flasche Tomaten-Passata, 660 ml
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian, getr.
- 1 Schuss Mangosaft o.Ä.
- 4 EL Erdnussbutter
- 200 g Mais
- 200 g Kidneybohnen
- 1/2 – 1 TL Salz
Zubereitung
- Weißkohl, Karotten und Paprika in Stücken in eine Küchenmaschine geben und grob hacken, danach kurz zur Seite stellen.
- Klein geschnittene Zwiebel in den Topf geben und mit dem Öl für 2 Min. anschwitzen. Senf, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Min. mit anbraten.
- Passata und Brühe hinzufügen, Paprikapulver, Thymian sowie das gehäckselte Gemüse zufügen, 15 Min. kochen.
- Saft und Erdnussbutter zufügen und nochmals gut durchrühren. Mit Salz und evtl. weiterem Chili abschmecken.
- Mais und Kidneybohnen einfüllen und unterrühren. Nochmals 3 Min. erhitzen.