Fruchtige Schokomousse

Dunkle Mousse

1. Für die dunkle Mousse die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
2. Mit einem Pürierstab den Seidentofu, die geschmolzene Schokolade und je nach Geschmack 1-3 EL Agavendicksaft in einem hohen Gefäß glatt pürieren.
3. Jedes Glas zur Hälfte füllen und in den Kühlschrank stellen.

Helle Mousse

1. Für die helle Mousse die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
2. Mit einem Pürierstab den Seidentofu, die geschmolzene Schokolade und je nach Geschmack 1-3 TL Agavendicksaft in einem hohen Gefäß glatt pürieren.
3. Die Vanilleschoten halbieren, die Samen mit dem Messerrücken herauskratzen, dazu geben und noch einmal pürieren (Für den Frischekick geriebene Zitronen- und Orangenschale und gehackte Minze statt Vanille dazugeben)
4. Die Gläser füllen, sodass ihr unten eine dunkle Schicht und darüber eine helle Schicht habt. Im Kühlschrank kalt stellen.

Fruchtspiegel

1. Für den Fruchtspiegel die gefrorenen Früchte aufkochen und für 2-3 Minuten kochen lassen. Gegebenfalls 100 ml Wasser hinzugeben. 1 TL Agar Agar unterrühren, 2 Minuten weiter köcheln lassen und vom Herd nehmen.
2. Danach die Früchte sieben, sodass ihr eine klare Flüssigkeit erhaltet.
3. Nun auf jedes Glas eine Schicht Fruchtspiegel füllen und wieder kalt stellen.
4. Wenn der Fruchtspiegel fest geworden ist mit frischen Beeren und Minze toppen.