Zutaten für 16 Portionen (3 Bleche)
- 10 Rollen Blätterteig
- 2 kg TK-Spinat
- 16 mittlere Tomaten
- 4 mittlere Zwiebeln
- 8 Zehen Knoblauch
- 6 Pck. Schafskäse
- 2 Becher Schmand
- 8 Eier
- 400ml Milch
- 160ml Olivenöl
- 1 Glas Ajvar
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver (Pul-Biber), Muskat
- Topping: Sesam oder Schwarzkümmel
- viiiiel Amore
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und erwärmen, bis er aufgetaut ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und beliebig weiteren Gewürzen und Kräutern würzen. Topf vom Herd nehmen, den Feta in den Topf „bröseln“ und untermischen.
- Eier, Milch, Schmand, Ajvar und Olivenöl mischen und ebenfalls zum Spinat-Feta-Mix geben und unterheben.
- Die Bleche zuerst mit Olivenöl bepinseln, dann mit Blätterteig auslegen, sodass ein etwa 3-4cm hoher Rand entsteht.
- Die gut gewürzte Füllung auf den Blätterteig geben und Tomatenscheiben oder -hälften darauf verteilen.
- Den übrigen Blätterteig in 2-3cm breite Längsstreifen schneiden und im Gittermuster auf die Füllung legen, mit dem Rand verbinden. Zum Schluss mit Ei oder Milch bepinseln und z.B. mit Thymian, Rosmarin, Pul-Biber (türk. Paprikapulver), Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
- Zunächst bei 200°C Umluft für 20-30 min garen und dann weitere 15-20 min bei ca 160-180°C Ober-/Unterhitze backen, um einen knusprigen „Deckel“ zu erhalten.