Zutaten für 2 Portionen:
Dal Makhani
- 240 g schwarze Linsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 75 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 4 EL Butter (aufgeteilt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Chiliflocken
- 250 g passierte Tomaten
- 125 ml Wasser
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 50 ml Sahne oder Kokosmilch
- Salz
- Liquid Smoke (oder geräuchertes Paprikapulver
Schwarze Linsen und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehe und Ingwer reiben.
2 Esslöffel Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zuerst die Kreuzkümmelsamen circa 1 Minute darin erwärmen. Zwiebelwürfel und Chiliflocken, Garam Masala, Kurkuma, Koriander dazu geben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Geriebenen Ingwer und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
Passierte Tomaten, Wasser, die abgetropften schwarzen Linsen und Kidneybohnen und Salz dazugeben. Alles circa 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Dabei immer mal umrühren und mit einem Kartoffelstampfer leicht durchstampfen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen 2 Esslöffel Butter und Sahne zum Dal Makhani geben und mit Liquid Smoke abschmecken.
Käse-Knoblauch-Pita
- 2 Pitabrote
- 80 g Streukäse
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Koriander
- Salz
Brote auf- aber nicht durchschneiden. Streukäse mit Olivenöl vermengen und vorsichtig in die Pitabrote geben und leicht zusammendrücken. Die Brote in einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dabei einen Deckel auf die Pfanne legen, damit der vegane Käse besser schmilzt. Alternativ kann man die Brote auch ca 5-7 Minuten im Backofen nach Packungsanweisung backen.
Parallel dazu Butter schmelzen. Gepresste Knoblauchzehe hineingeben und salzen. Koriander fein hacken und untermengen. Die Pitabrote aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten mit der Knoblauchbutter bestreichen und die Brote halbieren oder vierteln.