Zutaten für das Curry à 4-5 Portionen:
- 600 g Blumenkohl
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebel
- 400 g Dosentomaten* in Stücke
- 1 bis 2 Dosen Kokosmilch
- 1 Ingwer daumengroß
- 1 Knoblauchzehe
Zum Würzen:
- 4 Esslöffel Ghee oder Pflanzen-/Kokosöl
- 1 Teelöffel Senfsaat
- 1 Teelöffel Cumin* Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß o. rosenscharf
- 2 Teelöffel Curry
- ¾ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel gemahlenen Koriander
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 1 Bund frischer Koriander
- Salz, Gemüsebrühe
Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
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Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen.
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Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
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Öl in einer Pfanne erhitzen, alle Gewürze mit anrösten und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
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Blumenkohl darin kurz anrösten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und goldbraun anbraten.
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Jetzt die gehackten Tomaten, 150 ml Wasser (mit Gemüsebrühe gemischt) und Kokosmilch dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
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Nochmals mit Salz und aufgelisteten Gewürzen abschmecken
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Mit Korianderblätter garnieren.
…dazu passt gut Fladenbrot, Naan oder Reis