Kürbiscurry

Zutaten

• 2 große Dosen Kichererbsen 
• 500gr Hokkaido 
• 500gr Zucchini 
• 2  rote Chilischoten 
• 1  Zwiebel 
• 2  Knobizehe 
• 2 EL Öl
• 2 EL Curry 
• 2 kl. Dosen Kokosmilch 
• 5–6 EL Sojasoße 
• 2 EL Kürbiskerne 
• 1 kl. Radicchio 

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Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen
2. Kürbis, Zucchini, Chili, Zwiebeln und Knobi klein schneiden
3. Zucchini kurz anbraten, salzen, herausnehmen.
4. Kürbis, Chili, Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett an­braten. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Kichererbsen zugeben, mit Kokosmilch ablöschen, mit Sojasoße würzen
5. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
6. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
7. Radicchio in Streifen schneiden
8. alles vermischen, kurz erwärmen
9. mit Kürbiskernen bestreut servieren