Zwetschgenstreuselkuchen

Zwetschgenstreuselkuchen

Zutaten Mürbeteig für 1-2 Bleche

  • 500 g Mehl
  • 2 Prisen Salz
  • 140 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 2 Eier
  • 1400 g Zwetschgen
  • 5 EL gemahlene Mandeln

Zutaten Streusel

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 2 Prisen Salz
  • 2 TL Zimt
  • 360 g Mehl

Serviertipp

Schlagsahne mit frischer Vanille und etwas Zucker steif schlagen

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Zucker, Butter und Eier vermischen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
  2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Backblech einfetten/ mit Backpapier ausglegen. Mürbteig ausrollen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Gemahlene Mandeln auf den Boden streuen.
  3. Zwetschgenhälften hochkant in die Form stellen so dass der Boden komplett bedeckt ist. Für die Streusel Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Salz und Zimt verkneten. Mehl zugeben und zu groben Streuseln verarbeiten. Üppig auf den Zwetschgen verteilen. Ca. 25-30 Min. backen. Warm oder kalt mit Schlagsahne servieren.