Bärlauch-Pesto

Zutaten

• Bärlauch
• Hanfsaat
• Mandeln
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Parmigiano

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Zubereitung

1. Bärlauch waschen und gut abtrocknen oder schleudern (vor allem wenn es nicht gleich gegessen sondern gelagert werden soll, sollte möglichst wenig Wasser dran sein)
2. Bärlauch, Hanfsaat, Mandeln und Meeresalz mit dem Stabmixer pürieren, dabei so viel Olivenöl zugeben wie nötig
3. Geriebenen Käse unterrühren. Dies ist optional, ich finde es sogar besser ohne. Lieber nachher etwas oben drüber streuen. Dann kommt das Bärlaucharoma deutlich besser zur Geltung.