Zutaten
- 400g Kartoffeln
- 200 g Sellerie
- 150 g Lauchzwiebel(n)
- 750 ml Wasser
- 1 Zwiebel(n)
- 1 große Karotte
- 20 g Butter
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Kreuzkümmel
- Toastbrot
- Butter
- Rote Beete
Zubereitung
- Die Karotte, 100 g Kartoffeln und den Sellerie schälen. Anschließend alle drei Zutaten in kleine Würfel schneiden. Von den Lauchzwiebeln die grüne Seite in feine Ringe schneiden.
- Die Zwiebel und den weißen Teil der Lauchzwiebel fein schneiden. Anschließend in dem Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzugeben und anbraten. Dann mit dem Wasser und Gemüsebrühe abloschen und bei geschlossenem Deckel solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Parallel Toastbrot in Stücke schneiden und mit der Butter in einer Pfanne anbraten. Die Rote Beete schälen in dünne Scheiben schneiden und auf einen Rost mit Backpapier geben. Die Rote Beeete mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im Backofen bei 160°C 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit Scheiben ggf. wenden.
- Wenn die Suppe fertig ist Crème fraîche und die Gewürze hinzugeben. Anschließend nochmal nach eurem Geschmack abschmecken.