Es geht nichts über selbst gemachten Kloßteig aus mehligkochenden Kartoffeln (was außerdem fast die einzig sinnvolle Verwendung für mehligkochende Kartoffeln ist), Kartoffelstärke, Ei, Butter und Muskat. Es gibt aber tatsächlich die Instantvariante ohne Verstärker, Palmöl, Konservierungsstoffe und anderem Pipapo.
Zutaten
- Frischer Kloßteig oder ENGEL Trockenmischung für Klöße halb und halb
- Frische Bratensoße oder extra zusammenkochen:
- 2 Zwiebeln
- 3 Möhren
- 4 Champignons
- 1 TL Senf
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kloßteig ansetzen
- Klöße mit feuchten Händen formen und möglichst direkt ins gesalzene, leicht sprudelnde Wasser legen (wenn sie lange offen liegen, fangen sie an zu oxidieren)
- Für die Soße das Gemüse klein schneiden und in Olivenöl richtig scharf anbraten
- Senf dazugeben und mit Rotwein und Balsamico ablöschen
- Die Flüssigkeit reduzieren lassen und langsam ca. 750ml Wasser dazugeben
- Lorbeerblatt und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer dazugeben
- Die Soße ca. 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln und reduzieren lassen. Zum Schluss die Soße passieren