Maronencremesuppe

Für ca. 4 Portionen: 

• 400 g vorgekochte Maronen
• 4 Schalotten
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 150 ml Portwein, alternativ Traubensaft (ohne Alk.)
•  3 EL Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer
• etw. Öl zum Braten
• optional Muskatnuss, Zimt

Zubereitung: 

1. Vorgekochte Maronen und Schalotten in grobe Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf, bei mittlerer Hitze die Maronen anbraten, anschließend Schalotten dazu geben und glasig ziehen.
3. Sobald die Maronen am Topfboden etwas Farbe haben, mit Balsamicoessig ablöschen.
4. Den Portwein oder Traubensaft dazugeben und einreduzieren.
5. Mit Brühe aufgießen und für ca. 15 min köcheln lassen.
6. Alles mit einem Stand- oder Stabmixer fein pürieren.
7. Dann die Sahne hinzugeben und nochmals 5-10 min köcheln lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Muskat oder Zimt abschmecken.

Tipp: Als Einlage eignen sich sautierte Pilze oder karamellisierte Birnen, sowie frischer Thymian.